呼和浩特冷榨冷榨亚麻籽籽油好不好

2020-05-22 15:42:43 8

呼和浩特冷榨冷榨亚麻籽籽油好不好

中国对亚麻籽油的利用有2000多年的历史,亦被称为“胡麻”等,早期的亚麻籽油主要作药用和油用,而纤用亚麻籽油的栽培利用不过百年历史。关于亚麻籽油的起源问题,众说纷纭,有源于中东、地中海沿岸之说,有原产中亚西亚之说,也有亚洲之说,《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。中国学者认为中国是亚麻籽油原产地之一。早在《图经本草》(苏颂,1061)中就提到:“胡麻……稀复野生”。

亚麻籽油主要生产工艺及特点

冷榨:原料在自然状态下进入榨油机,压榨温度小于80度。

特点:出油率20%,营养成分保留完整。

感官:金黄色,油而不腻,有淡淡的草香味或生瓜子味(显著特点)。

低温压榨:将原料低温烘焙后压榨,压榨温度一般在120度左右。



特点:出油率约为27%,但油脂口感不再清香。

感官:金黄色,鱼腥味重,有熟香味。

热榨:将原料200度炒制后再压榨,压榨温度一般在180度左右。

特点:出油率约为35%,营养流失严重,并且容易产生苯并芘(致癌物)。

感官:褐色,油腻,糊香味;如全精炼后则变为:色浅,无香味。

浸出:将原料破碎后,用6号轻汽油进行提取。

特点:出油率40%左右,有溶剂残留(不安全),品质差。

感官:色浅,无香味。

其他方法:超临界、超声波、水酶法、膜分离等,均为实验室研究阶段。

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α-亚麻籽油酸是人体必需的营养素,但人体普遍缺乏、急需补充,且它不能通过人工合成,人体又不能自主生成,只能靠食物补充。α-亚麻籽油酸属于不饱和脂肪酸,是一种生命核心物质,是构造人体脑细胞和组织细胞的重要成分。缺少α-亚麻籽油酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用,α-亚麻籽油酸含量决定了人体的健康水平,它能防止营养流失,提高智力和视力。

亚麻籽油的食用注意事项:亚麻籽油是一种食用油,正常人每日食用油量维持在25~30g即可,无特殊情况亚麻籽油的食用量不可超过这个范围;另外,亚麻籽油具有促进胃肠蠕动的作用,如果本身就患有腹泻,那么吃了亚麻籽油可能会使腹泻更加严重,不仅仅是亚麻籽油,其他食用油吃多了也会加重腹泻患者的症状,但如果是正常人或者是便秘患者,食用亚麻籽油则有助于减少便秘。



我们的食用油分为一级,二级和特殊等级,但对于亚麻籽油,该等级是根据出油方式划分的,仅一级和二级,因为特殊等级具有颜色要求,如果要实现特殊等级的脱色处理,但是如果亚麻籽油相同,则所有营养成分都会流失。亚麻籽油是保留营养的好油。好的亚麻籽油是通过自然冷压制成的。这种方法可以保存亚麻籽油的营养成分,市场上有很多精制的亚麻籽油,尽管它也以亚麻籽油为旗帜,但在质量和功效上与原始生态学相同[k0]差距很大。

市场上亚麻籽油各种各样,质量良莠不齐,要如何鉴别购买优质的亚麻籽油呢?选购亚麻籽油,有2大重要的标准,“原料、工艺”。原料必须选择高寒地区生长的亚麻籽油籽,因为高寒地区生长的亚麻籽油籽富含Ω-3脂肪酸,非常适合榨油,国内的亚麻籽油籽要数甘肃、内蒙古等地出产的比较好。必须百分百冷榨工艺,亚麻籽油籽中的Ω-3脂肪酸在70度以上高温将被破坏,所以榨油必须选择采用物理冷榨法,如此才能把Ω-3脂肪酸保留。



亚麻籽油开瓶后,在两个月之内吃完,因为亚麻籽油中的a-亚麻籽油酸(Ω-3)是怕氧气的,开瓶之后长期存放会慢慢被氧化,营养损失掉了,所以开瓶之后要尽快食用。麻籽油中的a-亚麻籽油酸(Ω-3)是怕光的,亚麻籽油包装一般采用的是深色马口铁包装,已经很大程度上避免了与阳光的直接接触,但是食用时还是要放在阳光直射不到的地方。

根据食品科学《富含α-亚麻籽油酸植物资源的开发和利用》《α-亚麻籽油酸的保健功效及应用》专题论述中提到:α-亚麻籽油酸是一种人体自身无法合成的必需脂肪酸,是维系人类脑进化的核心物质,α-亚麻籽油酸代谢历程的终端形成EPA和DHA,这两者都是组成神经细胞膜的重要成分。EPA具有降血脂和改善血小板凝固作用,可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。而DHA则具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症等功效。

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说到中国菜,无论是煎炸,煎炸还是煮沸,还是汤汤,食用油都是必不可少的。不加油的菜肴不仅味道不好,而且进食后还会饿。此外,食用油是人体不可缺少的营养物质之一,可以提供大量必需脂肪酸,这些脂肪酸对于维持人体的正常新陈代谢和促进脂溶性维生素的吸收至关重要。人体必需脂肪酸包括ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻籽油酸,两者都是必不可少的。当人体摄入过多的亚油酸时,很容易引起血管痉挛,而亚麻籽油酸可以减少人体的血脂并放松血管。