山西亚麻籽油作用

2020-05-22 15:44:23 6

山西亚麻籽油作用

中国对亚麻籽油的利用有2000多年的历史,亦被称为“胡麻”等,早期的亚麻籽油主要作药用和油用,而纤用亚麻籽油的栽培利用不过百年历史。关于亚麻籽油的起源问题,众说纷纭,有源于中东、地中海沿岸之说,有原产中亚西亚之说,也有亚洲之说,《德国经济植物志》则明确指出原产亚洲。中国学者认为中国是亚麻籽油原产地之一。早在《图经本草》(苏颂,1061)中就提到:“胡麻……稀复野生”。

亚麻籽油主要生产工艺及特点

冷榨:原料在自然状态下进入榨油机,压榨温度小于80度。

特点:出油率20%,营养成分保留完整。

感官:金黄色,油而不腻,有淡淡的草香味或生瓜子味(显著特点)。

低温压榨:将原料低温烘焙后压榨,压榨温度一般在120度左右。



特点:出油率约为27%,但油脂口感不再清香。

感官:金黄色,鱼腥味重,有熟香味。

热榨:将原料200度炒制后再压榨,压榨温度一般在180度左右。

特点:出油率约为35%,营养流失严重,并且容易产生苯并芘(致癌物)。

感官:褐色,油腻,糊香味;如全精炼后则变为:色浅,无香味。

浸出:将原料破碎后,用6号轻汽油进行提取。

特点:出油率40%左右,有溶剂残留(不安全),品质差。

感官:色浅,无香味。

其他方法:超临界、超声波、水酶法、膜分离等,均为实验室研究阶段。

山西亚麻籽油作用

α-亚麻籽油酸是人体必需的营养素,但人体普遍缺乏、急需补充,且它不能通过人工合成,人体又不能自主生成,只能靠食物补充。α-亚麻籽油酸属于不饱和脂肪酸,是一种生命核心物质,是构造人体脑细胞和组织细胞的重要成分。缺少α-亚麻籽油酸会导致维生素、矿物质、蛋白质等不能被人体有效利用,α-亚麻籽油酸含量决定了人体的健康水平,它能防止营养流失,提高智力和视力。

亚麻籽是一种食用油的原材料,所榨出来就是亚麻籽油!那么对于这种食用油应该怎么吃比较健康呢?具体的禁忌事项以及常见吃法有哪些?它又有哪些比较靠谱的功效呢?不妨跟着一起了解下吧!①改善皮肤脂肪含量,使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性,同时令皮肤呼吸及排汗正常,减轻各种皮肤问题。②亚麻籽对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受奥米茄三及六脂肪酸治疗后,可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物,而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。



亚麻籽中含有膳食纤维、蛋白质、黄酮类、胡萝卜素、卵磷脂、B族维生素等营养成分,除了以上提到的,亚麻籽中还含有30%的膳食纤维,能有效保持肠道水分,提高肠道蠕动性,促进通便;20%以上的蛋白质和10%左右的多糖(胶质),能促进平衡蛋白质吸收,提高人体免疫力。此外,亚麻籽中还有许多的植物营养成分如黄酮类、胡萝卜素、酚酸类、卵磷脂和B族维生素及矿物质。可见,一粒小小的亚麻籽就是一座巨大的营养宝库。风靡全球的全能营养食品——亚麻籽,正走进我们的生活,并将逐步改善和提高我们的生命质量。

亚麻籽油是亚麻籽经过压榨制取的油,我国的亚麻籽主要分布在以内蒙古为主的西北地区,亚麻籽圆润饱满,色泽光亮,榨出的油更是品质上乘,α-亚麻酸含量位居全国之首,是亚麻籽油中的珍品。具有调节血脂、降低胆固醇、降低血液黏稠度、增强智力的功效。血脂异常严重威胁人类健康和生命,很多实验得出亚麻籽油具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白的作用。



亚麻籽油是从油用亚麻籽中制得的植物油,亚麻籽油的营养成分中富含人体必需脂肪酸Omega-3(α-亚麻酸),其营养食用价值已得到人们的高度认可。作为一种性能广泛的植物油,除食用外,亚麻籽油在生活中还有很多其他妙用,下面就让我们来看一下亚麻籽油相关的生活小妙招。先跟大家讲一下煮东西的小技巧:煮栗子特别香,人人爱吃,但煮栗子有一个麻烦就是不太好剥皮,可以在煮栗子时加入一些亚麻籽油,煮好后栗子皮就很容易剥掉;煮饭时如果不注意搅动,有时会出现黏锅底的现象,可以在煮饭时加入一勺亚麻籽油,不仅不黏锅底,煮出的饭也特别好吃不粘连,剩下的饭控水后还很适合做炒饭;

根据食品科学《富含α-亚麻籽油酸植物资源的开发和利用》《α-亚麻籽油酸的保健功效及应用》专题论述中提到:α-亚麻籽油酸是一种人体自身无法合成的必需脂肪酸,是维系人类脑进化的核心物质,α-亚麻籽油酸代谢历程的终端形成EPA和DHA,这两者都是组成神经细胞膜的重要成分。EPA具有降血脂和改善血小板凝固作用,可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。而DHA则具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症等功效。

山西亚麻籽油作用


亚麻籽油油含有甾醇、维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质,其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量较高;而亚油酸含量可达70%左右。亚麻籽油油能降低血清中胆固醇水平,降低甘油三酯水平,有降低血压的作用。并且,亚麻籽油油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,它的烟点也很高,可以免除油烟对人体的危害。